Sifat-sifat Alkil Poliglukosida

Sarupa jeung polioksietilena alkil éter,alkil poliglikosidabiasana surfactants teknis.Éta dihasilkeun ku cara sintésis Fischer anu béda-béda sareng diwangun ku sebaran spésiés kalayan tingkat glikosidasi anu béda anu dituduhkeun ku nilai-n rata-rata.Ieu didefinisikeun salaku babandingan jumlah molar glukosa total jeung jumlah molar alkohol lemak dina alkil polyglucoside, kalayan ngitung beurat molekul rata-rata nalika campuran alkohol lemak dianggo.Sakumaha geus disebutkeun, lolobana alkil polyglucosides penting pikeun aplikasi boga nilai n rata-rata 1.1-1.7.Ku kituna, éta ngandung alkil monoglukosida jeung alkil diglukosida salaku komponén utama, kitu ogé jumlah leutik alkil triglukosida, alkil tetraglukosida, jsb nepi ka alkil octaglucosides sagigireun oligomér, jumlah minor (biasana 1-2%) alkohol lemak dipaké dina sintésis polyglucose, jeung uyah, utamana alatan katalisis (1,5-2,5%), sok aya.Angka-angka diitung tina zat aktip.Sedengkeun polioksiétilén alkil éter atawa loba étoksilat séjénna bisa didefinisikeun sacara jelas ku distribusi beurat molekular, déskripsi analog téh henteu cukup pikeun alkil poliglukosida sabab isomérisme anu béda-béda ngahasilkeun rentang produk anu leuwih kompleks.Bedana dina dua kelas surfaktan ngakibatkeun sipat rada béda asalna tina interaksi kuat headgroups kalawan cai sarta sabagian jeung unggal lianna.

Gugus étoksilat tina polioksiétilén alkil éter kuat pisan berinteraksi sareng cai, ngabentuk beungkeut hidrogén antara étiléna oksigén sareng molekul cai, ku kituna ngawangun cangkang hidrasi misel dimana struktur cai langkung ageung (éntropi sareng enthalpi handap) tibatan dina cai bulk.Struktur hidrasi pisan dinamis.Biasana antara dua jeung tilu molekul cai pakait jeung unggal grup EO.

Mertimbangkeun gugus hulu glukosil kalayan tilu pungsi OH pikeun monoglukosida atawa tujuh pikeun diglukosida, paripolah alkil glukosida dipiharep béda pisan ti éta tina polioksiétilén alkil éter.Salian ti interaksi kuat jeung cai, aya ogé gaya antara gugus surfaktan dina misel ogé dina fase séjén.Padahal polioksietilena alkil éter anu sabanding waé nyaéta cair atanapi padet lebur rendah, poliglukosida alkil nyaéta padet lebur anu langkung luhur kusabab beungkeut hidrogén antarmolekul antara gugus glukosil tatangga.Aranjeunna nembongkeun sipat kristal cair thermotropic béda, sakumaha bakal dibahas dihandap.Beungkeut hidrogén antarmolekul antara gugus hulu ogé tanggung jawab pikeun kalarutan anu relatif rendah dina cai.

Sedengkeun pikeun glukosa sorangan, interaksi gugus glukosil jeung molekul cai sabudeureun téh alatan beungkeut hidrogén éksténsif.Pikeun glukosa, konsentrasi molekul cai anu disusun sacara tetrahedral langkung luhur tibatan dina cai nyalira.Lantaran kitu, glukosa, sareng sigana ogé alkil glukosida, tiasa digolongkeun salaku "pembuat struktur," paripolah sacara kualitatif sami sareng étoksilat.

Dibandingkeun jeung paripolah misel etoksilat, konstanta diéléktrik interfacial éféktif tina alkil glukosida jauh leuwih luhur sarta leuwih sarupa jeung cai ti eta ti ethoxylate nu.Ku kituna, wewengkon sabudeureun headgroups dina misel alkil glukosida kawas cai.