Dasarna, prosés réaksi sadaya karbohidrat anu disintésis ku Fischer sareng alkil glikosida tiasa diréduksi jadi dua varian prosés, nyaéta, sintésis langsung sareng transasetalisasi.Dina duanana kasus, réaksi bisa lumangsung dina bets atawa terus.
Dina sintésis langsung, karbohidrat diréaksikeun langsung jeung alkohol lemak pikeun ngabentuk alkil polyglycoside ranté panjang diperlukeun.Karbohidrat anu dianggo sering digaringkeun sateuacan réaksi saleresna (contona pikeun ngaleungitkeun cai kristal upami aya glukosa monohidrat = dekstrosa).Léngkah pengeringan ieu ngaminimalkeun réaksi samping anu lumangsung dina ayana cai.
Dina sintésis langsung, tipe glukosa padet monomér dipaké salaku padet partikulat halus. Kusabab réaksina mangrupa réaksi padet/cair henteu rata, padet kudu ditunda lengkep dina alkohol.
Sirop glukosa anu didegradasi pisan (DE>96; DE = Dextrose equivalents) tiasa ngaréaksikeun dina sintésis langsung anu dirobih.Pamakéan pelarut kadua jeung/atawa pangémulsi (contona alkil polyglycoside) nyadiakeun dispersi-tetesan halus anu stabil antara alkohol jeung sirop glukosa.
Prosés transacetalization dua-tahap merlukeun leuwih parabot ti sintésis langsung.Dina tahap kahiji, karbohidrat ngaréaksikeun sareng alkohol ranté pondok (contona n-butanol atanapi propiléna glikol) sareng opsional nyebarkeun-menzes.Dina tahap kadua, alkil glikosida ranté pondok ditransasétalisasi ku alkohol ranté rélatif panjang pikeun ngabentuk alkil poliglikosida nu diperlukeun.Upami rasio molar karbohidrat sareng alkohol sami, distribusi oligomér anu dicandak dina prosés transasetalisasi dasarna sami sareng anu dicandak dina sintésis langsung.
Upami oligo-sareng poliglikosa (contona aci, sirop kalayan nilai DE rendah) dianggo, prosés transasetalisasi diterapkeun.The depolymerization diperlukeun bahan awal ieu merlukeun hawa tina> 140 ℃.Éta dumasar kana alkohol anu dianggo, ieu tiasa nyiptakeun tekanan anu langkung luhur anu maksakeun tungtutan anu langkung ketat pikeun alat-alat sareng tiasa nyababkeun biaya pabrik anu langkung luhur.Sacara umum, dina kapasitas anu sami, biaya produksi prosés transacetalization langkung luhur tibatan sintésis langsung.sajaba ti dua tahap réaksi, fasilitas gudang tambahan kudu disadiakeun, kitu ogé fasilitas gawé pilihan pikeun alkohol ranté pondok.Kusabab najis husus dina aci (saperti protéin), alkil glikosida kudu ngalaman pemurnian tambahan atawa leuwih alus.Dina prosés transacetalization saderhana, sirop kalayan eusi glukosa luhur (DE> 96%) atawa tipe glukosa padet bisa meta jeung alkohol ranté pondok dina tekenan normal, terus prosés geus dimekarkeun dina dasar ieu.(Gambar 3 nembongkeun duanana jalur sintésis pikeun alkil polyglycosides)